Ne m’en tenez pas rigueur mais les bĂ»ches, puddings et terrines attendront encore quelques jours…   Ce plat traditionnel gallois est une ode au cochon. Pas celui des industriels, on l’oublie celui-lĂ , mais le porc nourri et Ă©levĂ© avec amour par son maĂ®tre. Il faut s’adresser Ă  son boucher. C’est impĂ©ratif ! La tradition familiale ne […] [...] Lire la suite...

BĂ»che nougat framboise Voici une des bĂ»ches que je vais proposer Ă  NoĂ«l : bavarois aux framboises, insert nougat sur une base aux amandes. J'avais dĂ©jĂ  rĂ©alisĂ© cette recette ICI, l'idĂ©e venant de Chris. J'ai voulu la dĂ©cliner en bĂ»che ;)   Ci dessous la recette originale. J'ai rĂ©alisĂ© ma bĂ»che dans une gouttière de 35 cm sur 8 cm, vous trouverez donc entre parenthèses les quantitĂ©s utiles)Base aux amande [...] Lire la suite...

Dans la sĂ©rie des classiques, j’ai demandĂ© les panna cotta ! Je ne pouvais pas faire un calendrier de l’Avent sans adapter Ă  mes envies du moment ma recette de ces petites “crèmes cuites” italiennes. Les fruits acidulĂ©s ont toutes mes faveurs en ce moment. Les myrtilles, par exemple, sont des fruits que j’adore mais […] [...] Lire la suite...

Assiette de fĂŞte au petit-Ă©peautre, poireau et sauce crĂ©meuse au foie gras On devrait manger plus souvent dans des 3 étoiles (LOL), ça donne des idées!Pas besoin d'y manger du homard ou des ortolans!Lundi dernier, j'ai eu le privilège, une fois de plus de dîner chez Arnaud Lallement dans le cadre du Concours de Champagnes de Vignerons en cuisine.Au cours d'un superbe dîner où nous avons dégusté un  [...] Lire la suite...

Millefeuille chocolat/marron Pour poursuivre avec mon menu "tout châtaigne", voici le dessert que j'ai proposĂ©.Millefeuille chocolat/marronPrĂ©paration : 25 minutesCuisson : 10 minutesRepos : 2 heuresIngrĂ©dients (pour 5 personnes) :-175 ml+175 ml de crème liquide entière (très froide) - 225 g de crème de marron - 100 g de chocolat noir - 90 ml de lait - 3 feuilles de pâte filo - Quelques cuillères Ă  soupe de sucre en poudre - [...] Lire la suite...

Petits cubes de fudge chocolat blanc , cranberries sĂ©chĂ©es et pistaches Ă  offrir en cadeaux gourmands L'annĂ©e dernière Ă  la mĂŞme Ă©poque j'avais fait un premier test de fudge au chocolat noir et aux mini marshmallow , j'ai repris cette recette Ă  l'identique pour la tester dans une version très diffĂ©rente aux cranberries sĂ©chĂ©es et aux pistaches  , ces fruits secs se marient très bien avec le chocolat blanc .vous pourrez profiter des ces douceurs avec votre cafĂ© ou les offrir en cadeaux g [...] Lire la suite...

La semaine dernière, je vous racontais de ma belle dĂ©couverte des noisettes Corses… Et si aujourd’hui, je vous parlais de ces dĂ©licieuses amandes de Provence ? Il existe un endroit en Provence, le plateau de Valensole (val ensoleillĂ©), oĂą l’amande...Pâte d’amande au miel & fruits secs façon nougat est un article de Alter Gusto. [...] Lire la suite...

A NoĂ«l la tradition veut que l'on fasse une bĂ»che mais personnellement je ne suis pas fan. J'opte pour d'autres desserts. A NoĂ«l autrefois les enfants se contentaient de peu et ils Ă©taient ravis de recevoir une belle orange. Alors pour rester dans cet [...] [...] Lire la suite...

Les muffins, ce sont un peu mes alliĂ©s de l’alerte-goĂ»ter-improvisĂ©, de l’envie soudaine d’un truc chouette et sucrĂ©, du “tu ramènes quoi pour la soirĂ©e?”. Parce que c’est tout bĂŞte mais très bon et qu’on peut mettre tout ce qu’on veut dedans. A la fin du week-end, j’avais quelques bananes qui couraient un peu toutes seules […] [...] Lire la suite...

Entre terre et mer : PoĂŞlĂ©e de langoustines et sa divine sauce chorizo Cette poĂŞlĂ©e de langoustines sauce chorizo offrira un vrai voyage entre terre et mer Ă  vos papilles ! Les saveurs du chorizo se marient Ă  merveille avec les langoustines et parfument finement cette recette qui pourrait facilement ĂŞtre servie dans un grand restaurant. Bien sĂ»r, le dosage doit ĂŞtre contrĂ´lĂ© et je vous donne tous mes conseils pour trouver le bon Ă©quilibre. Cela dit, pour apprĂ©cier c [...] Lire la suite...

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