Tourte Ă  la viande (foies de volaille) en croĂ»te Après avoir fait il y a quelques temps un pâté de veau et de volaille en croûte qui m'a permis grâce à Arthur Le Caisne de découvrir "Mes secrets de charcutier" de Gilles Vérot, j'ai envie d'essayer plein de choses!Non, je ne vais pas me mettre à faire mon propre saucisson mais il y a un certains nombre de rillettes [...] Lire la suite...

Tourte Ă  la viande (foies de volaille) en croĂ»te Après avoir fait il y a quelques temps un pâté de veau et de volaille en croûte qui m'a permis grâce à Arthur Le Caisne de découvrir "Mes secrets de charcutier" de Gilles Vérot, j'ai envie d'essayer plein de choses!Non, je ne vais pas me mettre à faire mon propre saucisson mais il y a un certains nombre de rillettes [...] Lire la suite...

Escabèche d'huĂ®tre, clĂ©mentine et gingembre En fan de saveurs vinaigrĂ©es, acidulĂ©es, je suis une adepte de l'escabèche, dont j'use sur les produits de la mer, maquereau, moule ou mĂŞme poulpe (avec une originale escabèche rouge), mais aussi sur des produits carnĂ©s comme cette divine recette de foie gras en escabèche ! Aujourd'hui je[...] [...] Lire la suite...

Escabèche d'huĂ®tre, clĂ©mentine et gingembre En fan de saveurs vinaigrĂ©es, acidulĂ©es, je suis une adepte de l'escabèche, dont j'use sur les produits de la mer, maquereau, moule ou mĂŞme poulpe (avec une originale escabèche rouge), mais aussi sur des produits carnĂ©s comme cette divine recette de foie gras en escabèche ! Aujourd'hui je[...] [...] Lire la suite...

L’hiver c’est la saison des agrumes et comme j’adore ça, j’ai toujours oranges, clĂ©mentines, citrons ou autre cĂ©drats Ă  la maison. J’ai fait cette crème il y a une quinzaine de jours pour liquider un reste de lait, et j’ai profitĂ© des oranges que j’avais dans le compotier pour lui donner une note acidulĂ©e. La […] [...] Lire la suite...

L’hiver c’est la saison des agrumes et comme j’adore ça, j’ai toujours oranges, clĂ©mentines, citrons ou autre cĂ©drats Ă  la maison. J’ai fait cette crème il y a une quinzaine de jours pour liquider un reste de lait, et j’ai profitĂ© des oranges que j’avais dans le compotier pour lui donner une note acidulĂ©e. La […] [...] Lire la suite...

Riz Ă  la Mode des Balkans  Le riz est une cĂ©rĂ©ale que j'utilise beaucoup en cuisine. D'ailleurs, on ne peut pas rĂ©ellement parler de riz mais des riz tant il en existe de sortes diffĂ©rentes. A chaque riz, sa sphère de recettes.Je n'Ă©tonnerai pas grand monde, particulièrement  ceux qui me connaissent, en disant que j'utilise plus particulièrement le riz Ă  risotto. Et très souvent le riz Ă  risotto de Camargue! Alo [...] Lire la suite...

CrĂŞpes aux zestes d’orange et Ă  la farine de châtaigne Dans quelques jours, c’est la chandeleur. Je vous propose des crĂŞpes parfumĂ©es de zestes de d’orange et de farine de châtaigne (que l’on trouve dans les magasins bio). Juste avec du sucre, c’est parfait ! Ces deux prochains jours, je vous donnerai des recettes de coulis pour accompagner vos crĂŞpes et vos gaufres. Lire la suite de "CrĂŞpes aux […]Article original p [...] Lire la suite...

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