Des farmboises, des éclats de spéculos, de la poudre de nougat de Montélimar pour recouvrir la mousse au chocolat de mon Papa Voilà la mousse au chocolat que j'avais préparé pour la fête des pères, elle est dèjà à elle toute seule bien gourmande, et la touche de fraîcheur avec les framboises et le croustillant des spéculos et du nougat ... HUuummmm !J'ai utilisé la même recette que la dernière fois, et il faut vraiment que j'en fasse plus souvent, c'est facile et tellement bon ! J'ai juste rajouté par dessus du nougat  [...] Lire la suite...

Dernier regard sur une péniche qui passe ou quand Passard préfère un frigo… et tarte aux pêches et framboises pour m'en remettre… Et voilà ma semaine à suivre à la péniche LG s'est terminée il y a quelques temps et je l'ai enfin croisée et tout ça s'est fini sur l'eau, avec Alain et moi… Oui, Alain Passard maintenant pour moi c'est Alain, bon il faudrait peut-être que je lui annonce parce que j'ai pas encore osé, mais depuis qu'il m'a tutoyé au pied d'un plan de poireau, pour moi Alain Passard est devenu Alain… Pour lui, vu [...] Lire la suite...

Mousse aux 2 bonbons éclats de praliné feuilleté Un mousse régressive, ultra gourmande et anti régime !Il vous faut150g de caramel Magnificat150g de carachoco60cl de crème liquide70g de crêpes dentelles100g de praliné60g chocolat au laitPréparez le praliné feuilleté :Faites fondre le chocolat au laitMélangez avec le praliné et ajoutez les crêpes dentelles en miettes.Etalez sur du papier sulfurisé puis réfrigérez.La mousse :Faites fondre dans 2  [...] Lire la suite...

GACHE VENDEENNE ROULEE AU NUTELLA Oui j'ai osé, j'ai réalisé cette brioche, qui circule pas mal sur les blogs mais j'ai tenté au Nutella, pour un effet plus gourmand. Au départ je voulais la garnir de confiture et puis j'ai aperçu mon pot de Nutella qui "m'appelait". Alors j'ai pensé qu c'était une excellente idée pour en venir à bout... Pour une belle brioche 280g de farine (voire un peu jusqu'à ce que  [...] Lire la suite...

Tatins d'Aubergines & Confit d'Oignons (mini) J'adore les Tatins salées, je les ai déjà déclinées avec des Tomates cerises, des Petits Poivrons grillés (piquillos) et de l'Aubergine. Je renouvelle ici la version à l'aubergine parce que je les avais vraiment beaucoup appréciées, mais à la différence de la dernière fois, je les ai déclinées en miniature pour pourvoir les servir à l'apéritif. Autre petite différence aussi, j'ai utilisé une pâte [...] Lire la suite...

Salade de quinoa rouge et blanc aux fèves Une grande salade toute complète est idéale en cette saison où l’on passe sa vie dehors, assis dans l’herbe ou en terrasse. Fraiche et naturelle, mais gourmande, cette recette convient tout à fait à un déjeuner estival lorsqu’après quelques essais, erreurs et tâtonnements, on a décidé de se lancer et de rayer la viande de son alimentation. Je n’ai pas pour objectif de convertir les gens autour de [...] Lire la suite...

5 idées givrantes !

Posté par chefNini il y a 3368 jours (http://www.chefnini.com)
5 idées givrantes ! Avec la chaleur de ces derniers jours, nous cherchons à tout prix à nous rafraîchir et à nous désaltérer pour se sentir mieux.Voilà 5 idées givrantes qui se réalisent très facilement sans même avoir à allumer la moindre plaque de cuisson ni même le four !Pour toutes ces recettes vous n’avez pas non plus besoin [...] [...] Lire la suite...

Cake citron, cranberry et noix de cajou (sans lait) En voilà un cake acidulé comme il faut, qui ravive nos papilles endormies et ne nous sucre pas la bouche ! Avec des noix de cajou, parce que les amandes eh bien c’est bon, mais parfois j’aime bien changer un peu et bousculer les habitudes !J’ai été très étonnée de trouver un cake avec une [...] [...] Lire la suite...

Emincé de Saint Jacques & brunoise de mangue, vinaigrette acidulée... Voilà une recette que j'ai créée en prévision d'une séance de travaux pratiques dont le thème est "Epices, aromates et condiments". C'est le thème que je choisi généralement pour illustrer la semaine du goût. Je suis assez satisfait du résultat car on n'y retrouve les quatre saveurs [...] [...] Lire la suite...

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