MOUSSELINE DE VOLAILLE AUX PETITS LEGUMES ET SA SAUCE “FINANCIERE”

MOUSSELINE DE VOLAILLE AUX PETITS LEGUMES ET SA SAUCE « FINANCIERE»Un délice pour une entrée un peu copieuse ou un plat, accompagné de riz.Pour 4 à 6 personnes400 g de filet de volaille sans peauUne tasse de brunoise de légumes (céleri, carotte, poireau)2 échalotesUn peu de thym, ciboulettes20 cl de crème liquide2 œufs1 c à c de fond de volaille déshydraté.Une pincée de muscadeSel, poivreBien ref