Il y a eu un petit bug lors du déménagement de mon blog pour cette technique, je la publie donc à nouveau… Le râble sur le lapin ou le lièvre correspond à la selle pour l’agneau ou le veau. Les « morceaux de chair » qui dépassent de chaque côté sont appelés panoufles
![](https://www.cuisinosphere.com/wp-content/uploads/2020/09/desosser-un-rable-de-lapin-en-image-480x320.jpg)