Volailles et gibier
304 articles classés dans « Volailles et gibier », sous-rubrique de Viandes et volailles.
Le poulet sauce barbecue au four
La semaine est passée à la vitesse de l'éclair dans le froid et l'humiditésans avoir le temps, ni l'envie de publier la moindre recette!Mais le ciel…
Rillettes d'Oie
Je vous présente mes premières rillettes et elles sont réalisés avec une cuisse d'oie confite. Ce sont mes premières mais cela ne sera pas mes dernières.…
Carri Poulet de Manu Payet
J'ai été contacté il y a quelques jours maintenant par Christophe Peckeu qui fait partie d'une agence RP online et qui a travaillé avec d'autres…
Paëlla hyper rapide
Voici une paëlla très rapide à faire au wok. c'est une recette que je fais régulièrement depuis que je l'ai repérée, il y a déjà pas mal de temps, chez Ô…
Une marinade version Marie
Pour changer de ma marinade "pour femme pressée" (clic), j'ai emprunté une belle et délicieuse idée chez Marie - La Cuisine de Marie (clic).J'avais…
Oignons rouges caramélisés à l'anglaise
Les oignons sont souvent présents dans les platscomme exhausteur de goût,mais rarement comme légumes à part entière.Cette injustice est enfin…
Poulet Antillais ...du bord de la route !
Poulet Antillais ...du bord de la route ! – article du blog lafoodbox.com repere par la communaute Cuisinosphere, archive de la blogosphere culinaire francaise. Categorie : Volailles…
Rhubarbe & Cranberries ...pour un Canard
Encore une recette Sucré-Salé!Oui mais... le canard s'y prête volontiers.La rhubarbe et l'orange apportent une pointe d'acidité,qui sera équilibrée par le…
Un magret de canard séché à faire soi même
Simplissime à faire avec un minimum d'ingrédients, j'annonce: le MAGRET DE CANARD SECHE AUX EPICES!Pas besoin d'un repas de fin d'année pour le goûter en…
Des cerises, du foie gras et tout cela à cause de Mamina !
Bien évidemment, c’est encore de la faute de Mamina! C’est en feuilletant un de ses livres que cela m’est arrivé, comme cela, soudainement sans prévenir!…
Qui a dit qu'il ne fallait pas manger avec les doigts ! Nourritures à manger sur le pousse et casse-croûte à s'en manger les doigts !
Depuis toujours je n'ai jamais pu m'empêcher de mettre les doigts dans le manger. Même du temps où ma mère me regardait avec un regard de canard constipé…
Désosser un râble de lapin... en image
Il y a eu un petit bug lors du déménagement de mon blog pour cette technique, je la publie donc à nouveau... Le râble sur le lapin ou le lièvre correspond…
La Haute-Garonne, et les verrines de foie gras
Comme je vous le disais dans mon billet précédent, nous avons été reçus comme des rois chez nos amis toulousains. Après la quiche sans pâte de Christian…
Les pintades sont de retour ! Recherche gagnantes désespérément et petite recette de… pintade aux couleurs de l'été !
Certaines pintades auraient-elles perdues la tête??? En tout cas après avoir crié au et fort leur pintatitude, certaines ont gagné Une vie de pintade à…
Le Gers et les petits gratins foie gras et cèpes
Nouveau passage dans le Gers, des vins doux naturels Maury et Rivesaltes Grenat du Languedoc et des bouchées indiennes poulet et crevettes pour…
Poulet au lait de coco et son riz vapeur
Comme promis je vous livre les recettes réalisée avec le cuiseur vapeur que j’ai testé. [...]
Poulet aux 30 gousses d'ail
Je vous l'accorde, ce n'est pas le genre de plats à faire pour la Saint Valentin, ni le genre de repas à commander quand on déjeune avec les collègues ou…
Sindhi Murgh, poulet mijoté aux épices à la mode du Sindh
Succlent! Divin! Terrible!... Je vous ai assez mis l'eau à la bouche?! Alors attendez de lire la liste des ingrédients et la promesse goûteuse qu'ils…
Ailes de poulet au Ketchup
C'est une recette économique, pratique, facile à faire et très bonne! Alors que demander de plus quand on manque de temps un soir après le boulot, quand…
California maki de foie gras à la mangue et caramel balsamique
Voici les maki de Noël à base de foie gras Dupérier, de mangue et de caramel balsamique. Un trio gagnant! Je vous conseillerai de les servir plutôt en…
Canard au miel et au sésame
Une petite recette toute simple, salée-sucrée, tirée du magasine de la Biocoop « consom'action ». A servir avec des légumes sautés au wok, des nouilles…
crumble de poulet au sirop de cacao
faire revenir des blancs de poulet dans de l'huile puis les couper en petits dés.Faire caraméliser les petits dés de poulet dans du sirop de…
Ecrasé de patate douce et magret séché à l'oignon rouge et noix
Bon, pas facile pour moi de me remettre sur les rails après toutes ces émotions... Le salon du blog a été plaisant, gourmand, convivial et un peu…
Grattons de canard gras... en images
Les grattons sont les parures et résidus résultants du découpage et désossage de canard (ou de porc) que l'on fait fait confire à feu doux. Ils peuvent…
Mousse de Patate Douce au Sirop d'Espelette pour Magret Fumé Rafraîchi au Granité de Gueuze Framboise
12 jours... 12 jours sans avoir eu l'occasion de publier quoi que ce soit! Cela devient vraiment inquiétant. Ce n'est pas l'envie qui manque, loin, très…
Poulet à la moutarde
Facile, rapide et gouteuse, voici une recette qui ne demande qu’à être refaite. [...]
Super poulet rôti à l’Espagnole
Ce n’est pas moi qui le dit…mais Jamie. Comme chaque samedi, je vous fait découvrir un peu de ma bibliothèque et la cuisine qui m’inspire. C’est une…
Cuillères apéritives Foie gras sur Purée de Coings
Cuillères apéritives Foie gras sur Purée de Coings – article du blog paprikas.canalblog.com repere par la communaute Cuisinosphere, archive de la blogosphere culinaire francaise.…
Escalopes de dinde facon saltimbocca
Cette recette d'escalopes de dinde ou de poulet façon saltimbocca est une variante des traditionnelles "saltimbocca" Italiennes confectionnées à partir…
Foie de veau aux oignons et compote de pommes
Vous le dégustez comment, vous, le foie de veau? Moi, je le cuisine comme le cuisinait ma grand-mère, avec des oignons, beaucoup d'oignons, et je…
Foie gras facile de canard entier mi-cuit (au cuit-vapeur)
Ça y est, je me suis lancée cette année dans le foie gras! J'étais persuadée, à tort, que c'était difficile, délicat, qu'il fallait de la technique…
Magret de Canard séché Maison
coucou, je publie cette recette quelque jours avant Noel! Et oui le compte a rebourd à commancé, aujourd'hui nous sommes a j-2. Il y a plein d'autre…
Poulet à l’orange et au thé
J'adore aller piocher des idées chez Isa, ses recettes sont à chaque fois délicieuses et surprenantes. Voici la dernière que je lui ai empruntée. Bien…
Rillettes très légères de poulet aux épices douces
Restons dans la légèreté et la fraîcheur... avec cette chaleur cela nous va si bien! Voilà une petite recette vite fait, bien fait qui sera parfaite pour…
Risotto des sous-bois au foie gras et aiguillettes de canard
Si vous avez envie de vous régaler avec un risotto bien de saison, celui-ci sera pour vous. Champignons sauvages, aiguillettes de canard et foie gras se…
Une nouvelle farce pour un triangle de pâte Filo ...
J'avais envie de profiter de quelques figues... et envie de croustillant...FARCE POUR TRIANGLE DE PÂTE FILOPour 6 à 8 personnesPréparation: 10 minCuisson…
Batonnets de poulet et sauce blanche
HistoireIl faut se pencher sur le journal de bord de Christophe Colomb pour découvrir la première trace écrite relatant l'existence d'un piment savoureux.…
Blanquette de veau - facile
On nomme "blanquette", un ragoût de viande, dont le nom fait référence à la couleur blanche de la sauce. Toutes les viandes blanches peuvent être préparée…
Bouchées de dinde au boursin et à la moutarde
Rien de plus simple à préparer que ces petites bouchée de dinde au bacon, tartinées de Boursin cuisine échalote-ciboulette et badigeonnées de moutarde à…
Boudin blanc de volaille à la crème de parmesan et son écrasé de vitelottes d'après Jean-François Piège
Quand j'ai mis, il y a peu, la recette de la salade gourmande au boudin blanc, je vous faisais remarquer que l'on trouvait le pire comme le meilleur pour…
Boulettes de porc, citron confit-gingembre a la pulpe de courgettes
Pendant les quelques jours où mes petits-enfants ont été à la maison, j'ai cuisiné certaines choses qu'ils n'ont pas l'habitude de manger en Angleterre…
Caille farcie & rôtie sur lit de chou, jus corsé et pieds de mouton...
Pour illustrer les techniques de la farce américaine et du désossage de la caille, je vous propose cette caille farcie et rôtie sur lit de chou. La sauce…
Canard à l’orange
Je ne suis pas très "viande", mais le canard est ce que je préfère quand je sors de mes menus poisson... origine oblige sans doute, je suis née dans un…
Cuisses de poulet au curry et aux pommes
Je croule, vous croulez, nous croulons sous les pommes....Tant mieux, mais maintenant, il faut trouver comment les utiliser sans friser l'overdose!! Alors…
Curry de poulet aux lentilles blondes
Après la pastilla au poulet et à la mimolette, je continue mes recherches pour changer un peu nos repas quotidiens. Alors je ressors mes pochettes de…
Devils on Horseback (pruneaux farcis aux foies de volailles et lard) - Mini cocotte de jambon cuit, poireaux et herbes fraîches
Devils on Horseback (pruneaux farcis aux foies de volailles et lard) - Mini cocotte de jambon cuit, poireaux et herbes fraîches – article du blog chezbeckyetliz.com repere par la…
Escalope de dinde en papillote à la moutarde à l'ancienne
Vous remarquerez ma volonté extrême de légèreté dans mon assiette en ce moment! Admirable non?? Oui, bon, entre deux ou trois desserts bien caloriques…
Escalope de foie gras sautée aux mangues et sauce pain d'épices...
J'ai mis cette recette dans la rubrique "Viande, volaille & abats", mais on peut tout aussi bien la proposer en entrée. Elle se compose d'une escalope de…
Escalopes de foie gras poélés aux pommes
Ingrédients par personne: *2 à 3 médaillons de foie gras * 1 pomme * 1/2 verre de jus de pomme * 3 speculoos * 1càs de sucre roux * du sel & du poivre *…
Filet d’Agneau Farci au Foie Gras, Caviar d’Aubergine et Salsa de Poivron
Cliquer sur la photo pour agrandirCe filet d’agneau est farci de foie gras puis cuit au four dans sa peau. Le foie gras atténue le parfum de l’agneau et…
Filets de poulet dorés aux cèpes et parmesan pour le Solidaritweet St Sever
Il y a un an, grâce a St Sever qui avait lancé un petit jeu sur Twitter, j'avais gagné mon age en poulets fermiers des Landes Label Rouge, vous en…
Foie gras à la confiture figue-poire aux épices
Ingrédients:Foie grasConfiture Figue-Poire aux épices de O TENDANCES GOURMANDES Cuillères biscuits (achetées chez Monoprix)Préparation:Couper le foie gras…
Foie gras frais aux pommes et aux raisins d'après Alain Ducasse
Cette recette, tirée du livre La cuisine de Ducasse par Sophie, donne une assiette très parfumée dont vous pouvez préparer presque tous les éléments à…
Foie gras poele pomme rhubarbe crumble speculoos & caramel balsamique
Le foie gras poêlé aux speculoos à la compote pomme rhubarbe et caramel balsamique est une recette qui marie classe et originalité. Servie en assiette…
foie gras, pain d'épices & chocolat
Cette année encore, nous avons récidivé avec le foie gras E=M36 (à savoir, foie gras cuisson 60°C)... trop facile, trop sûr! Mais cette année, j'ai…
Hamburger de poulet aux herbes
Pour une version un peu plus allégée et surtout pour changer du steak haché, j’ai préparé des steaks de poulet riches en herbes: persil, basilic et…
Jardaloo Sali Murgh - Poulet aux pommes pailles et abricots de Hunza
Les jardaloos sont des abricots qui poussent du vallée de Hunza, en Afghanistan, en Iran et En Cashmere en Inde. Ces abricots, qui ne sont pas plus gros…
La pintade est une drôle de volaille, et comment faire autrement que de mettre de la pintade au menu !
La pintade est une drôle de volaille, une volaille aventurière qui a pas mal voyagé ces dernier temps, on l'a croisée du côté de Téhéran comme de Londres…
Le poulet à la canelle de Nellie (la petite maison dans la prairie)
votre marché:1 oignon, 1 gousse d'ail, huile de tournesol, 4 cuisses de poulet ( j'ai mi des escalopes coupées en dés),20 gr de farine, 1 càsoupe de…
Lentilles au Puy aux chanterelles et magret de canard
Lentilles au Puy aux chanterelles et magret de canard – article du blog chezbeckyetliz.com repere par la communaute Cuisinosphere, archive de la blogosphere culinaire francaise.…