Profil de mamina
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210 de ses contributions sont conservées dans l’archive :
Gâteau italien moelleux aux cerises et a la ricotta en deux cuissons
Tartelettes cheese-cake vertes a la creme de poivrons rouges
Piques aperitives feta, avocat, abricot etc...
Sables-cookies pistache, noix de pecan et chocolat blanc
Piques aperitives melon-roquefort-noisettes, balsamique au porto
Comment accommoder un reste de glace
Cheese cake framboises-chocolat
Soupe glacee a la pasteque et melon d'eau pimente (aperitif ou entree)
Tubes croustillants au chocolat fort, tonka et abricots frais
Cheese cake au citron vert et aux framboises
Glace a la ricotta ultra fondante, citron et framboises
Fondant au chocolat et au citron et son lemon curd
Fromage de chevre frais et a la roquette, tomates et olives noires
Galette ou scarpaccia de courgettes au parmesan d'alain Ducasse
Fleurs de courgettes farcies roquefort, brousse, coriandre et persil
Gagnez une sorbetière
Et si je faisais la grève?
Gâteau tendre a la brousse et aux noix comme un cheese cake
Risotto au roquefort et aux petits pois frais
Crevettes en sauce au lait de coco, curry gingembre
Suprêmes de pintade poches d'apres anne-sophie pic
Socca aux parfums de sud, olives noires -tomates confites et gambas
Gâteau chocolat praline moelleux, tres moelleux
Gâteau de crêpes au jambon et Comté
Smoothie au lait de noisette-chocolat blanc et citron
Petits pots de creme vanillee aux fruits rouges et noirs
Soupe "chic" au bouillon épicé aux coques et au foie gras poêlé
Sables-cookies a la pistache, noix de pecan et chocolat blanc
Creme de poivrons orange et bavarois a l'ail, comme un gaspacho
Crème de brocoli et sa quenelle de roquefort aux noisettes
Parmigiana" de courgettes a la scamorza et basilic
Velouté de panais au boudin blanc, speck et sacristain aux noisettes
Tuiles salees aux petits pois, pecorino et curry
Boulettes de porc, citron confit-gingembre a la pulpe de courgettes
Panna cotta au roquefort, compotee de figues au porto et tuile sechee
La mousse de châtaignes (ou de marrons) : recette très, très simple
Voyage au pays de l'huître Marennes Oléron
Tomates farcies aux tomates confites, basilic, burrata, riz et parmesan
Lotte confite au ras el hanout
Retour sur la semaine du 10 au 17 octobre 2010 et atelier Morbier
Poulet à l'italienne, olives noires et polenta arlequin
Printemps de Bourges et bouillon de morilles de l'Ami Jean
Petites crèmes à la vanille, pommes au caramel à la fleur de sel
Pommes de terre coulantes de Mont d'Or au vin jaune de Marc Faivre)
Pommes farcies de "Pièce unique" le dernier livre de Christophe Felder
Quelques photos et surtout quelques impressions
Retour de vacances, resultat du sucre s'invite chez le sale
Moelleux roses aux fraises séchées et aux amandes, sans beurre
Moelleux a la carotte et a la puree d'amandes entieres: jeu de mamina
Mousse au chocolat-noisette, tres facile sans cuisson
MENDIANT AU CHOCOLAT: noix, noisettes, amandes, pistaches raisins secs
Mousse au chocolat au lait sans beurre, aux noisettes et aux amandes
Poires sur biscuit moelleux au chocolat pimenté
Pâte à tartiner crunchy au chocolat noir et confiture de châtaignes
Pastilla de tête de veau-foie gras, salade coriandre huile d'argan
Pastilla à l'agneau, brocoli et jus corsé aux parfums du Maroc
Petits moelleux a la pulpe de pomme-gingembre confit et encore un jeu!
Perdreau, nem et carottes confites à l'huile d'olive-jus de mandarine
Pâte a tartiner pommes-cannelle-limoncello a la Philippe Conticini
Petit tartare cuit-cru à l'agneau aux saveurs du sud