Petit tartare cuit-cru à l'agneau aux saveurs du sud

J'aime décliner les tartares avec toutes le viandes rouges et je regrette quelquefois que, sauf exception, lorsqu'on s'arrête dans une brasserie on ne trouve que du tartare de boeuf. Je suis fan du tartare d'agneau et je le décline souvent dans des versions qui changent : tartare asiatique ou[...] [...]