Profil de fabrice
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106 de ses contributions sont conservées dans l’archive :
Empereur à la Vapeur et Carottes Rouges Etuvées au Bouillon de Basilic
Tourte à la Courge Musquée, Cèpes et Poulet
Muffin Framboise Chocolat Blanc
La Cuisine de Fabrice Fête ses 2 ans
Croustade de Champignons au Roquefort et Serrano
Tortilla au Tartare de Saint-jacques, Pesto et Guacamole Tomaté
Rouleau de Crabe au Gingembre et Chips de Céleri
Filet d’Agneau Farci au Foie Gras, Caviar d’Aubergine et Salsa de Poivron
Gigot d’Agneau de 5 Heures aux Epices et Flan d’Asperge Verte
Poêlée de Tomate Cerise et Pancetta au Basilic
Un Dîner Presque Parfait : Le Combat des Régions, Finale et Analyse
Brochette jambon mozzarella
Poulet à la Bière, Risotto Crémeux au Safran et Crustacés
Roll d’Epinard au Philadelphia et Fruits Secs
Riz Rouge Sauvage aux Chanterelles, Gorgonzola et Tomates Séchées
Pomme Truffée, Poudre de Serrano et Morilles
Riz Espagnol au Chorizo et Gambas
Rumsteck au Bouillon de Wasabi, Tomate Cerise Confite et Tempura d’Oignon
Sablé Breton
Verrine Pistache et Fruits de la Passion, Sauce Chocolat
Poire Pochée aux Epices, Glace Réglisse et Caramel au Beurre Salé
Recettes de Fêtes 2010
Recettes de Fêtes : un nouveau livre !
Recettes de Fêtes 2009
Que pensent les internautes de La Cuisine de Fabrice ?
Poulet Mijoté à la Bière, aux Oignons Rouge et au Safran
Produits du mois : janvier
Ris de Veau aux Ecrevisses
Ris de Veau aux Ecrevisses
Rillettes de Poulet à la Pistache et Moutarde Jaune
Poularde aux Ecrevisses et Safran Version Amérique du Sud
Restaurants en Forêt Noire, Allemagne
Sablés à la Pistache en Croûte de Cassonade
Terrine au Foie de Volaille et Pistache
Terrine Pressée de Caille, Ris de Veau et Foie Gras
Tomates Farcies à l’Italienne
Tartare de Saint-Jacques et Foie Gras au Pomelo, Bouillon Glacé aux Epices
Tartare de Saumon Version Trappeur et Sorbet au Concombre
Tarte Fine au Chèvre, Roquette et Sarriette
Velouté de Butternut et Graines de Courge
Velouté de Topinambour au Foie Gras et au Magret Fumé
Verrine de Carotte et Betterave aux Haricots Coco
Trilogie de Confiture de Lait, Mousse au Yaourt et Granité au Café
Truffes au Chocolat : Noir Caraïbes, Lait Noisette et Blanc Safran
Tuile ou Miroir aux Eclats de Pistaches
Sandre Sauce Merlot et Poêlée de Poireau au Chorizo
Sandre Sauce Merlot et Poêlée de Poireau au Chorizo
Sangria
Saint Fabrice et Gagnants du Tirage au Sort
Saint-Jacques, Guacamole et Oeufs de Poisson au Beurre d’Agrumes
Salade de Thon Rouge en Sashimi, Vinaigrette Coquelicot et Sorbet Basilic
Tajine d’Agneau aux Fruits Secs
Tartare de Saint-Jacques à la Cébette, Gelée d’Agrumes et Ecume Iodées
Tartare de Saint-jacques au Pesto, Pasta et Chantilly à la Tomate
Santiago : Barrio Republica
Saumon à la Vapeur, Risotto aux Dés de Citron Vert et Ecume Acidulée
Soupe de Poisson et de Crabe au Lait de Coco
Crème à l’Eau de Fleur d’Oranger et Pamplemousse Confit Sans Grammage
Crème de Chou Fleur aux Cèpes et Oeuf Poché à 65°C
Crumble de Quetsches Infusées au Rosé et aux Epices