Cailles farcie et rôties, aux parfums de citron et de thym

La dernière fois que j'ai mangé des cailles, date de très loin dans le temps. C'était au resto et elles étaient farcies au foie gras. La farce, ici, est plus modeste, mais elle vaut largement le détour : Une chair à saucisses, relevée aux parfums de citron et de thym et les cailles sont badigeonnées d'un mélange d'huile d'olive et de moutarde ! Avouez que c'est simple ! Et c'est aussi très, très  [...]