Maatjes – Produit de saison

.Les maatjes sont un découvert culinaire que j’ai fait à mon arrivée en Belgique. C'est un produit très belge et néerlandais. Les maatjes sont les jeunes harengs qui n’ont produit ni laitances ni œufs, très gras, parce qu’ils sont en migration dans la mer du nord, qui sont salés. Plus de détails ici, ici et ici.Dès la première fois que j’ai goûté aux maatjes, j’ai adoré ! Ils ne sont que très lég [...]