Brioches suisses - brioches suizas
La farine argentine doit être particulière ......... parce que presque toujours, mais bizarrement uniquement dans les recettes de brioches, je dois augmenter considérablement la quantité de farine pour obtenir une pâte de bonne texture. En France, les farines vont du type 45 à 150, soit de la plus blanche à la plus complète. Ici, les farines vont du type 1/2 zéro à 4 zéros, soit de la plus c [...]
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