Macarons de champignons laqués aux fleurs, purées d’hiver

Fantaisie de présentation pour un plat tout en nuances aux saveurs de châtaignes, céleri-rave et champignons.Pour ajouter la petite touche de couleurs, j’ai adopté des mélanges de fleurs et d’épices trouvé chez Florisens - Encens du monde (chez qui j’achète le thé matcha).Les proportions sont pour 6 assiettes composées de 3 macarons et d'une verrine. [...]