Topinambour: soupe veloute et tuiles d'amandes croquantes, jus vert

La saga soupe continue et cette fois-ci ce sont les topinambours qui se sont glissés dans mon assiette. Le topinambour avec son petit goût d'artichaut (il peut aussi s'appeler artichaut de Jérusalem) n'a pas forcément bonne réputation auprès de la génération qui me précède, ils en ont trop [...] [...]