Foie gras mi-cuit maison : vapeur VS papillotte!

Voilà maintenant plusieurs années que je fais mon foie gras mi-cuit à Noël, toujours avec la même technique qui marche parfaitement et qui ne m'a jamais déçue : la cuisson en papillotte d'Eric Léautey. Faire son foie gras est en fait un jeu d'enfant, et même un jeu plutôt rigolo, je dois dire.[...] [...]