Fricassee de fenouils & carottes a la vanille - fricassee de hinojos & zanahorias a la vainilla

Une recette de printemps ........... transformée légèrement pour en faire une recette d'automne. Oh, j'ai pas modifié tant de choses que ça, juste remplacé les bottes de carottes nouvelles par de simples -vieilles- carottes, la botte d'oignons frais par un oignon jaune, supprimé les brins de coriandre, ainsi que le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive ajoutés en fin de réduction du jus de cuisson [...]