Fromage à tartiner maison façon cream cheese

Fromage style St mor*t, pour ne pas le citer. J'ai pris à quelque chose près la recette de Sab.500 ml de lait entier,50 ml de jus de citron,1 cuillère à soupe de crème fraîche,selFaire chauffer votre lait, comme ,je n'ai pas de thermomètre,j'ai fait au pif, disons que le lait doit être chaud ,mais que l'on doit être en mesure de tremper le doigt dedans (normalement 40 °C)Ajouter le jus de citron  [...]