Réaliser un glaçage chocolat... en images

Proposé par CScrim · 1 vote de la communauté

Le glaçage que je vous propose aujourd'hui m'a été enseigné par Monsieur Perruchon, pâtissier MOF de chez Bellouet conseil, au cours d'une démonstration à l'IUFM de Toulouse. Je m'en sers pour napper certains entremets car il est très brillant, foncé et esthétiquement très intéressant. Il[...] [...]

Extrait publié à l'origine sur le blog lesotlylaisse.over-blog.com.