Saint Jacques et Mille-Feuilles aux Cèpes, Potimarron et Betterave sur Caramel de Xérès

Cess, de "Torchons et Serviettes" m'a invité à participer au concours "Le Défi Xérès". C'est avec plaisir que j'ai choisi, selon la suggestion de Cess, de cuisiner des Saint-Jacques : c'est la pleine saison et je les ai accompagnées d'un mille-feuilles, aussi de saison, composé de cèpes, de potimarron et de betterave. Le tout, associé à un caramel de Xérès, qui allie le caract [...]