Autruche à la Réduction Balsamique Framboises et Risotto au Citron

Cliquer sur la photo pour agrandirLe filet d’autruche est un morceau de viande rouge, aussi fine et fondante que le filet de bœuf, avec un parfum très discret. A la base, je voulais faire du canard mais le volailler était en rupture ce jour-là. Finalement, je me suis rabattu sur l’autruche. Pour l’accompagner, j’avais [...] [...]