Bharli Vangi-Batata – Aubergines et pommes de terre farcies

.Cette délicieuse recette est très typique du plateau volcanique de Dekkan (ou Deccan) de l’Etat de Maharashtra. Allez un peu de géographie, qui vous aidera à mieux comprendre les diversités dans la cuisine indienne dues aux différences géologiques. Le Maharashtra est divisé géographiquement en deux par les montagnes Sahyadri - la côte étroite, le Konkan et le large plateau volcanique, le Deccan. [...]