Filets de sole vapeur, sauce au rhum - filetes de lenguado al vapor, salsa al ron

La sauce au rhum qui nappe ces filets est une recette d'Anne-Sophie Pic. Elle l'utilise pour accompagner du lieu jaune et des ravioles de navets à la menthe ......... tout en précisant de ne pas tenter cette recette avec des navets passés, un peu mous ou fatigués, mais bel et bien avec des petits navets de printemps, bien blancs et violets à l'extérieur, avec une belle chair craquante à l'intérie [...]