Chevreuil en croûte épicée, risotto sucré-salé, jus de Rasteau

Proposé par Tiuscha · 1 vote de la communauté

Après le pot-au-feu de chevreuil, il restait un beau morceau d'épaule de chevreuil qui avait été poché juste 45 minutes dans le bouillon aromatique, puis filmé et réservé au frais. Je l'ai rôti avec une croûte épicée express, accompagné d'un risotto sucré-salé au Rasteau VDN (vin doux [...] [...]

Extrait publié à l'origine sur le blog saveurpassion.over-blog.com.