Profil de Tiuscha
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210 de ses contributions sont conservées dans l’archive :
Terrine de riz au lait à la framboise, comme un kheer indien...
Ragù alla bolognese, la vraie sauce bolognaise !
Faites sauter les crêpes, c'est bientôt la Chandeleur !
Avec un Cour-Cheverny : tarte fine asperge verte/estragon, curry de lotte au combava
C'est la saison... du citron de Menton ! Avec du veau et une polenta, sauge et parmesan
La Petite Maison de Cucuron, chez Eric Sapet
Sauces fromagères pour la pasta : tomate/ricotta, aubergine/brousse
Test post-Top Chef : l'oeuf "cru" mariné de Jean-François Piège
Risi e bisi, version "à la française
Saisaika (さいさいか) : bouchée fraîcheur de nèfle du Japon
Clafoutis fondant aux fèves, faisselle de chèvre et sauge
Farines animales, interdiction des semences, industrialisation... Résistons !
En été, les anchois (II) : tarte fine à l'anchois frais
Dôme de crêpe à la châtaigne façon crème renversée
Poulet rôti au citron confit, ail, olives vertes et pistaches
Poire farcie au stilton et aux noix
Tous les accords mets-vins d'été ! (Vendredi du Vin #37)
Shortbread matcha, chèvre et abricots pochés, sorbet nèfle/abricot
Conseils de chefs pour cuisiner l'ail ; ail confit à l'huile d'olive
Panna cotta aux pastilles Vichy, fausse ganache choco-menthe
Une Epiphanie inspirée de la galette des Princes de Yann Couvreur
Brie truffé (avec un peu de mascarpone dedans !)
Nid de pomme de terre aux crevettes grises, algues, moules et beurre fumé
Salade de courgette aux olives vertes et pignons de pin
Baby cheesecake (sans pâte), abricot-fruit de la passion
Gros ravioli noir à la seiche, sauce crémeuse au chorizo
Le premier Vacherin Mont d'Or de la saison et des noix fraîches
Le retour de Dame Melano ! Brouillade et blanquette de veau à la truffe
Un repas truffé... de jeunes chefs ! Concours "Rencontres Gourmandes de Vaudieu
Pressé de queue de boeuf, foie gras et anguille fumée
Risotto aux asperges blanches, à la saucisse de Montbéliard et au Morbier
Porc noir de Bigorre & lentilles au boudin noir
Premier "farci" de la saison : courgette farcie d'agneau à l'orientale
Robe de mariée comestible !
Riz au lait très crémeux de l'Ami Jean
Queue de veau, sauce ravigote et glace à la moutarde violette
Retour de la fleur de sureau ! Et vinaigre "surard", vinaigre de fleur de sureau
Que mangerez-vous ce soir ?
Raviole verte d'escargots à la crème d'ail
Pressé de queue de boeuf, raves oubliées et feuilles de roquette
Ris de veau réglissé, fenouil grillé, coulis de poivron
Oignons nouveaux à la plancha, sauce salvitjada, Olé !
Noma élu meilleur restaurant du monde, après El Bulli
Noix de Saint Jacques, beurre blanc "süss" au yuzu, pistaches
Panzanella de printemps, citron et mozzarella (ou burrata)
Pannequet au munster et au carvi en sabayon de bière blonde
Paella terre-mer de cochon, seiche, coques et palourdes
Mini baguettes bises sucrées et salées, moelleuses
Minestrone au soja jaune et légumes d'hiver
Mes cours de cuisine - Eric Sapet. Tajine d'agneau à l'huile d'argan à sa façon et riz à la rose
Nem de boudin noir et choucroute au cumin
Morilles fraîches, asperges, rhubarbe, c'est le printemps chez Eric Sapet !
Mohnstollen ou Stollen au pavot
Pie de queue de boeuf, céleri-rave, champignon, foie gras
Pho bo - soupe vietnamienne, comme un pot-au-feu
Mérou à la plancha, comme une sauce chien au combawa
Pomme au four aux baies d'été, glace vanille
Plancha party : boeuf mariné à la sauce soja et sa sauce comme une "ponzu" à la pérille
Pizza au melon et à l'anis vert
Pâte à tartiner au miel, lait de coco, chocolat et citron !