Fraise en mille-feuilles de pain par Jean Sulpice
Ingrédients environ 6 personnesSiphon fraise1 kg Fraises100 g Sucre200 g Eau5 g Iota (Texturas)Jus de fraiseCuire les fraises avec le sucre au bain-marie pendant 12 heures environ, chinoiser.ProcédéPorter 400 g du jus de fraise obtenu ... [...]
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