Le foie gras, d'Apicius à nos jours...

Si les oies sont domestiquées et même engraissées de longue date, depuis l’Egypte ancienne et la Grèce antique. Mais c'est Rome qui donnera ses lettres de noblesse au foie gras. Le terme vient du latin ficatum, qui signifie (foie) de figues car les Romains pratiquaient alors un gavage surtout [...] [...]