Magrets de canard, pudding de gruau d'avoine, prunes et sauce aux baies de genièvre

Grâce au chef Nigel Haworth , j'ai découvert le gruau d'avoine. Ces petits "pudding" d'orties (épinards en ce qui me concerne, il ne faut pas pousser les expériences trop loin…) ont eu un succès fou même sur les plus septiques. J'ai remplacé le cerf par du magret de canard. Le gruau d'avoine est la graine entière de l'avoine et se cuisine comme le riz. On en trouve uniquement en magasin bio. [...]