Que faire pour éviter que la pâte des ravioles ne se perce pas ?

QUESTION : Avec certaines garnitures à fort taux d'humidité, la pâte à raviole finit par de détremper et se percer, que peut-on faire ? (La question vaut pour les pâtes farcies, raviolis, ravioles, tortellinis...) Wontons frits aux escargots, roquette, bleu de chèvre et salade[...] [...]