Tailler un légume en macédoine et en brunoise... en images

Proposé par CScrim · 1 vote de la communauté

La rentrée approche à grand pas et avec les premières séances de travaux pratiques que l'on appelle dans nos lycée les TP. Je vais donc exposer ici comment tailler un légume en dés, dont les deux tailles les plus utilisées et connues sont : La macédoine, petits cubes de 0.5 cm de section La [...] [...]

Extrait publié à l'origine sur le blog lesotlylaisse.over-blog.com.