Connaissez-vous le battili ? Et tartare de thon frais et séché "à la basquaise

Connaissez-vous le battili de thon ? Il s'agit d'une spécialité basque : du thon salé, séché, fumé, préparé un peu comme le lomo, l'idéal étant qu'il garde tout son moelleux (NB on en trouve aussi d'espadon). Je me suis essayée au genre, avec un pavé de thon salé et séché au pimenton. La[...] [...]