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32 articles du blog cuisinerenligne.com sont référencés sur Cuisinosphère. Thématiques dominantes : Cuisine du quotidien (13), Pains et boulangerie (5), Viandes et volailles (5), Cuisines du monde (3). Proposés par cuisinerenligne.
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Cours de pâtisserie en Direct: Comment réussir les macarons
Vous avez été contaminés par cette épidémie bénigne frappant en toutes saisons les gourmands? Vous n'avez jamais osé passer le cap de la réalisation? Vous…
Du Cnca jusqu’au Bocuse d’or 2011 la route sera longue
Ouverture des inscriptions au Concours national de cuisine artistique (CNCA) qui désignera le représentant français au Bocuse d'Or Europe 2010. [...]
Etre cuisinier
Vous retrouverez toutes les semaines une note sur la vie d'un jeune cuisinier, on y découvrira ses envies, ses doutes, sa vision du métier, mais pas…
Fraise en mille-feuilles de pain par Jean Sulpice
Ingrédients environ 6 personnesSiphon fraise1 kg Fraises100 g Sucre200 g Eau5 g Iota (Texturas)Jus de fraiseCuire les fraises avec le sucre au bain-marie…
Jean Sulpice présente son nouveau livre Cuisine en famille
Passionné par la transmission du goût, des saveurs, il dynamise la cuisine familiale avec des ingrédients et des plats inhabituels, ou à redécouvrir. Qui…
Et le Pâtissier de l’année est Christelle Brua
Depuis octobre 2003, Christelle Brua, jeune Chef pâtissière de 31 ans, œuvre au Pré Catelan (trois étoiles Michelin), au cœur du Bois de Boulogne, à…
Jean Sulpice présente: Filets de perche, crème de pistaches, citronnelle gingembre
Sous des filets de perche du Lac Léman, une purée de pistache et une émulsion citronnelle gingembre qui apporte un soupçon d'exotisme et une certaine…
Une journée type équilibrée façon Laurence Salomon, Episode I: le petit déjeuner
Manger n'est pas anodin car l'aliment est destiné à devenir une partie vivante de nous-même. En partant de cette évidence, Laurence Salomon a intégré…
CANNES COOKING, the ultimate taste
Les 14, 15, 16 janvier 2011, se tiendra à CannesSi, à l’évidence, la gastronomie française est encore et toujours reconnue comme la référence absolue, il…
Icho, kezako? Un izakawa!
Lassés des sushis shop et autres enseignes qui foisonnent dans la Capitale? Repus des bars à soupes bruyants et odorants (mais terriblement attachants) de…
Invitations à gagner pour le Bocuse d’or 2011
Le Bocuse d’Or est à la gastronomie ce que les défilés sont à la haute couture. Spectacle éblouissant, créateurs talentueux, matières premières…
La règle du je(u) de Jean-François Piège
Tout ce passe au 79 rue de la rue Saint Dominique, quelques clients empruntent une porte dérobée pour accéder au restaurant se trouvant au 1er étage. [...]
Les Masters of Food & Wine du Park Hyatt Paris-Vendôme
Le Chef Exécutif du Park Hyatt Paris-Vendôme, Jean-François Rouquette, reçoit cinq chefs internationaux à l’occasion d’un événement gastronomique unique…
Michelin 2010: Osaka et Kyoto
Au total, 118 restaurants de Kyoto et Osaka ont obtenu une étoile, 25 deux étoiles et 7 trois étoiles. [...]
Patrice Gelbart propose: Boudin de la Ferme St Louis, gambas poêlées, suc de pomme verte gingembre, terre du sud
Une réelle identité militante, volontariste dans le choix de ses produits, il vous propose aujourd'hui une recette toute en fraicheur. [...]
Quand MyLittle Paris prend ses lecteurs pour des truffes
Et bien c’est à Montmartre ce samedi que Raimundo, le meilleur dénicheur de truffes de la capitale, a posé son panier en provenance du Périgord.…
Rasmus Kofoed (restaurant Géranium) devient le Bocuse d’Or 2011
Préparation de Rasmus Kofoed Bocuse d’Or 2011La gifle Scandinave sur ce palmarès 2011 du Bocuse d’OrNorvège, Suède, Danemark.Rasmus Kofoed, chef et…
Recette filmée: Sébastien Richard propose un foie gras mangue passion pain d’épices
Pour 4 personnesIngrédients:1 mangue,2 fruits de la passion,8 tranches de pain d’epices,1 lobe de foie grasProgressionÉplucher, couper la mangue en…
Rumeurs du Guide Michelin 2010 c’est reparti
François Roboth frappe a nouveau un grand coup en publiant ce jour une liste probable d'établissements récompensés par le Guide Rouge. [...]
Un mode de cuisson d’un nouveau genre : le cookal
Le procédé COOKAL est né de la découverte de la possibilité de cuire un aliment enduit d’un film d’alcool « pur » enflammé. [...]
3mn avec Christophe Pelé chef de La Bigarrade
Pour ceux qui ne le savent pas encore, depuis quelques mois, j’interviens comme consultant auprès Magazine Le chef du Magazine Le Chef. Mon rôle est de…
Dans les coulisses du Bocuse d’or avec l’équipe Américaine
Le Bocuse d’Or se déroule du 25 au 26 janvier 2011. Et après une journée de compétition, 4 notations semble se démarquer:la Finlande, le Japon…
Denis Martin: “Que cherche un cuisinier? “
Inspiré par des techniques nouvelles, audacieuses ou plus classiques mais revisitées, Denis Martin marie saveurs et textures, produits parfaits de haut…
Derniers épisodes: En toute intimité avec James Kent candidat américain au Bocuse d’or
En toute intimité avec James Kent candidat américain au Bocuse d'or [...]
Hisayuki Takeushi l’électron-libre de la cuisine japonaise
vidéo copyright Stéphane Riss – Laurent Vanparys – Bruno VerjusHisayuki Takeushi est l’électron-libre de la gastronomie nippone. Installé depuis prés de…
Icho, kezako? Un izakawa!
Lassés des sushis shop et autres enseignes qui foisonnent dans la Capitale? Repus des bars à soupes bruyants et odorants (mais terriblement attachants) de…
Jean-François Piège revient sur sa régle du (J)eu
Sa culture générale et son savoir faire technique ont permis à Jean-François Piège d’écrire son histoire à ses propres pianos.A tout juste 40 ans, il…
Kofoed Rasmus Bocuse d’or Europe 2010.
Kofoed Rasmus Bocuse d’or Europe 2010. – article du blog cuisinerenligne.com repere par la communaute Cuisinosphere, archive de la blogosphere culinaire francaise. Categorie…
Renaud Marcille et le Foie gras
Renaud Marcille ex Senderens apporte sa touche gastro à cette adresse brut de terroir. Agrandir le plan [...]
Soupe fraicheur de fruits à graines à la badiane, givré de noix de coco.
« Recette librement inspirée du travail de Ferran Adria sur les graines de fruits et de légumes. »Pour 4 personnesIngrédientsNoix de coco déshydratée20 cl…
Teasing Topchef 2011
Le lundi 31 janvier 2011, en première et en deuxième partie de soirée, Top Chef 2011 arrive sur M6. Ghislaine Arabian, Christian Constant, Thierry Marx et…
Un village de chefs du 28 Mars au 1er Avril 2010 à Paris
Des professionnels de la cuisine française et francophones à travers le monde, partirons à votre rencontre pour vous présenter leur livre et les 50…