Ris de veau, préparations préliminaires... en images

Proposé par CScrim · 1 vote de la communauté

On entend par préparations préliminaires les opérations à effectuer sur un aliment avant sa taille et/ou sa cuisson. Pour les légumes ce sera laver, éplucher, pour une volaille à rôtir, habiller et brider... Pour les ris de veau il s'agit de les dénerver et parer, de les faire dégorger, de [...] [...]

Extrait publié à l'origine sur le blog lesotlylaisse.over-blog.com.