mamina.fr (page 3)
Impro en Cuisine avec Jean-François Piège de Ma vie en couleurs
Je ne vais pas vous présenter Jean-François Piège, chef mythique connu bien avant de vous avoir fasciné(e)s dans Topchef.Pour se démarquer de toutes les…
Je compte sur vous pour twitter et retwitter... pour la bonne cause
Oui, vraiment, je compte sur vous. Ce mercredi 18 janvier il faut faire "exploser" le compteur du site St Sever que vous connaissez bien: www.st-sever.fr…
La cuisine de mes rêves et un livre de plus dans ma bibliotheque
Voilà, je suis rentrée de Paris. La balade valait la peine puisqu'il m'est arrivé une chose extra pour une passionnée de cuisine comme moi: J'ai été…
LA GAGNANTE
Voilà, j'ai longuement délibéré en relisant vos recettes et je sais que vous savez que ce n'est jamais facile d'être seule à décider! On peut penser que…
L'ami Jean, alias Stéphane Jego ou l'inverse!
Il est tôt encore ce lundi matin lorsque je vous écris mais je crois que je suis partie pour une journée comme on peut en rêver. Partie depuis jeudi, j'ai…
Le luxe, j'aime ça... brie fermier : délice de Favières truffé-label Baron Edmond de Rothschild
En cette période de Noël, bien que l'année soit une année de crise, je me rends compte qu'un peu de luxe c'est ce que je vous ai déjà appelé le"strict…
Le PARIS des chefs, qui veut y aller?
Le PARIS des chefs, vous savez ce que c'est? C'est un évênement devenu incontouranble maintenant dont toute la presse parle comme l'Express ou…
Légumes anciens a l'huile d'argan et citron confit au miel
Parce qu'on est encore en hiver et que panais et patates douces s'étalent encore sous mes yeux chez mon marchand de légumes, je me suis rappelée de…
Les gagnants du Paris des chefs et feuilleté caramélisé aux poires
Retour à la réalité et à Bourges. La "pause" (si on peu appeler ça comme ça) Franche-Comté et Mont d'or a été si agréable qu'après la bonne nuit que je…
Les sables au grue de cacao et a la cannelle
L'absence de frigo a changé ma façon de cuisiner ces jours-ci. Je fais mes courses au jour le jour et j'achète des fruits et des légumes mais je fais…
L'orange est toujours en lice...
A toutes celles qui m'ont mis des recettes ces derniers jours pour le "Sucré s'invite chez le salé", je ne peux pas répondre individuellement car j'ai…
Madeleines" crousti-fondantes
Je n'ose pas appeler ces gâteaux madeleines! Je les ai faits d'après le livre dont je vous parle ici (Le cahier de recettes du manoir d'Eyrignac) et j'ai…
Mamina a la foire de Paris avec benoît molin
Après mon billet de ce matin avec ma tourte aux pommes de terre voilà mon petit tour à la Foire de Paris qui a fermé ses portes hier. Quand je suis…
Mamina, Tous au restaurant et l'Ami Jean (Stéphane Jego)
Il y a quelques semaines, je vous ai parlé plusieurs fois de l'opération TAR mise à place à l'initiative d'Alain Ducasse. L'idée était "Votre invité est…
MENDIANT AU CHOCOLAT: noix, noisettes, amandes, pistaches raisins secs
Quand je vois tous les chocolat qui passent sur vos blogs, c'est comme quand je vois que vous faites du pain! J'admire, je me dis que je vais m'y mettre…
Moelleux a la carotte et a la puree d'amandes entieres: jeu de mamina
Deux jours d'absence pour aller à Toulouse chez Michel Sarran (mais je suis pête à recommencer très vite si on me le demande) et je m'aperçois que j'ai…
Moelleux roses aux fraises séchées et aux amandes, sans beurre
Je récolte des moelleux jusqu'au 30 octobre, mais notre ami Damien aussi. Ceux que vous m'enverrez iront dans un joli récapitulatif aussi gourmand que…
Mousse au chocolat au lait sans beurre, aux noisettes et aux amandes
Après avoir contenté mon petit gourmet, gourmand curieux, avec de la langue cuisinée à ma façon (si ça vous intéresse, je vous donnerai la recette bien…
Mousse au chocolat-noisette, tres facile sans cuisson
Juste avant de partir à Toulouse, il fallait bien faire un petit dessert tout simple, tout facile. Je n'avais pas beaucoup de temps avant que mon…
Nage safranée de poisson, crevettes impériales, chorizo et coriandre au bouillon Ariaké
Lorsque 750 g nous a demandé des recettes avec le bouillon Ariaké, comme je vous l'ai déjà dit, cela ne m'a pas posé de problème car j'utilise ces…
Noix de Saint-Jacques, tagliatelles à la châtaigne et pieds de mouton
Au milieu de plats colorés d'automne, quand on cuisine les courges diverses et variées, j'ai de temps en temps envie d'assiettes au couleurs plus neutres.…
Nouvel index des fetes: foie gras, huitres, crustaces et saumon
Dans le train du retour en direction de Bourges, avant de vous conter les détails de ma viréee parisienne, je vous donne un petit aperçu d'un index des…
On se repose le dimanche? pas toujours...
Je souris en écrivant mon titre" car ce w-e sera tout, sauf reposant! Une grande fête est prévue pour ce soir et j'espère que le temps va se maintenir au…
Panna cotta framboises et autres fruits rouges
Je vous ai dit que le week-end dernier je participais à une grande fête chez nos meilleurs amis et entre autres choses, nous hébergions certains des…
Pastèque, tomate confite et framboise sur neige de yaourt à l'huile d'olive
Je vous ai parlé de mon dîner à La Promenade à Verfeil.De tous les plats que nous avons savourés, je ne saurai dire lequel m'a le plus plu. Ce que je sais…
Pastilla à l'agneau, brocoli et jus corsé aux parfums du Maroc
Avant le succès praliné et après le velouté au chou-fleur, mes invités ont dégusté des pastillas individuelles. J'avais vu passer cette recette de…
Pastilla de tête de veau-foie gras, salade coriandre huile d'argan
Par un tour de passe-passe incompréhensible, certains (beaucoup) d'entre vous ont reçu ce message totalement amputé de ce qui en fait le plus intéressant…
Pâte à tartiner crunchy au chocolat noir et confiture de châtaignes
Il fait froid, la neige est tombée samedi. Elle n'a pas trop tenu, heureusement car je déteste la neige en ville. Il a aussi neigé à Toulouse samedi matin…
Pâte a tartiner pommes-cannelle-limoncello a la Philippe Conticini
Je ne suis pas prête de me lasser du livre de Philippe Conticini. Sa générosité est telle qu'alors que sa boutique "La pâtisserie des rêves" vient…
Perdreau, nem et carottes confites à l'huile d'olive-jus de mandarine
Parce que, comme je vous l'ai déjà dit, je voulais des pigeons mais qu'ils se sont transformés en perdreaux... Lorsque je cuisine des pigeons, la plupart…
Petit tartare cuit-cru à l'agneau aux saveurs du sud
J'aime décliner les tartares avec toutes le viandes rouges et je regrette quelquefois que, sauf exception, lorsqu'on s'arrête dans une brasserie on ne…
Petites crèmes à la vanille, pommes au caramel à la fleur de sel
Pour fêter mon nouveau blog très sobre et tout doux, je vous propose 'une douceur vanillée et de pommes car elles reviennent en force sur les étals. C'est…
Petits moelleux a la pulpe de pomme-gingembre confit et encore un jeu!
600 abonnés largement dépassés... j'attends l'adresse de ggabcuisine et le paquet sera expédié rapidement. J'attends! J'étais à la recherche de sablés…
Petits plats de chèvre frais, basilic, tomates et chorizo
Le basilic, cette année, a été plus qu'abondant dans mes jardinières... à l'égal de la verveine citronnelle et de la mélisse, il s'est presque transformé…
Pippa, ca vous dit quelque chose? non, alors venez la (re)decouvrir...
A Toulouse depuis hier après midi avec mes 4 petits enfants, il y a de l'animation et aujourd'hui sera un billet sans cuisine! Je veux seulement vous…
Poires sur biscuit moelleux au chocolat pimenté
Il y a un peu plus d'un an, j'avais fait un biscuit à la noisette avec des poires cuites au sirop, j'ai voulu faire quelque chose dans le même esprit mais…
Pommes de terre coulantes de Mont d'Or au vin jaune de Marc Faivre)
À peine rentrée de Franche Comté, je reviens avec une recette fromagée et quelques petites précisions sur ces bons moments. J''espère que vous allez me…
Pommes farcies de "Pièce unique" le dernier livre de Christophe Felder
Hier pour le déjeuner, il n'y avait pas aucun dessert prévu mais ma fille venait d'acheter le dernier livre de Christophe Felder "Piéce unique". Il est…
Poulet à l'italienne, olives noires et polenta arlequin
Un gros poulet élevé en liberté ayant atterri dans ma cuisine, j'avais deux solutions, soit le rôtir tout "bêtement, soit le couper en morceaux et le…
Printemps de Bourges et bouillon de morilles de l'Ami Jean
Sans doute suis-je intolérante (pas au gluten) mais au bruit et aux saletés. Le printemps de Bourges qui est (ou devrait-être) un moment de fête puisque…
Quelques photos et surtout quelques impressions
Lors de mon billet de ce matin, je vous avais promis une recette chocolatée, ce ne sera que pour demain. Aujourd'hui, j'ai encore la tête ailleurs, à…
Retour de vacances, resultat du sucre s'invite chez le sale
Voilà, l'Italie, comme Capri dans la chanson, c'est fini. Non, d'ailleurs, ce n'est pas fini car soyez-en sûrs, j'y retournerai. L'Italie, pour moi, c'est…
Retour sur la semaine du 10 au 17 octobre 2010 et atelier Morbier
Certaines semaines apportent leur lot d'évènements. Le plus notable et plus triste cette semaine a été la disparition de Micky, figure incontournable de…
Risotto aux asperges blanches et aux 3 fromages
Après avoir eu un temps horrible hier matin, le soleil et une chaleur raisonnable sont revenus! Le w-e s'annonce beau, on va pouvoir en profiter. Et si je…
Risotto cannelle-citron, compote de fruit,tuile transparente hibiscus
Il y a deux ans, je suis allée au Portugal au Festival du chocolat. A Obidos, j'ai eu le grand plaisir d'y rencontrer des amies. Entre autres personnes…
Riz au lait de l'Ami Jean
Bien que née à Paris au siècle dernier, je ne suis pas (plus) parisienne et contrairement à une chanson connue, ça ne me gêne pas du tout! Quand je suis à…
Riz au lait et petites poires vin rouge épicé... parce qu'on ne se refait pas!
Ben non, je ne me referai pas. Trop tard, il est trop trop tard désormais comme le dit Aznavour dans une chanson. Je ne me changerai pas et si, comme tout…
Riz au lait, mousse de caramel salé et noix de pécan caramélisées
Entre un poulet farci aux saveurs d'automne (recette à venir), quelques pâtes fraîches avec de délicieux légumes de fin d'été, j'ai essayé de refaire le…
Riz venere, filet mignon porc, crème d'ail et spaghetti de carottes
Le froid montre à nouveau le bout de son nez, c'est encore soupe tous les soirs! On varie les couleurs et les saveurs mais, il n'empêche que souvent j'ai…
Sablés a la semoule, noix de pécan et fromage frais philadelphia
Les sablés et nous, je crois que c'est une grande histoire. Qui, sur les blogs ou simplement dans sa cuisine n'a pas déjà fait des sablés? Le sablé c'est…
Sables salés a la scamorza
Les sablés, c'est un de mes dadas... les sucrés bien sûr maisi aussi les salés. J'en essaie régulièrement de nouveaux car j'aime changer les saveurs et…
Sables... il ne reste que quelques jours
Eh oui, juillet est déjà entamé, certain(e)s d'entre vous ont déjà pris la route des vacances... en attendant mon frigo, je m'interroge. Oui, je suis…
Salade d'asperges et de légumes printaniers
Je vous avais prévenu(e)s. La saison des asperges est courte, trop courte, alors, je vais vous en proposer encore quelques fois avant qu'elle ne se…
Salade de courgettes au guacamole noisette, ravioles croustillantes
Quand on a la chance, comme moi, d'avoir un maraîcher qui pratique l'agriculture raisonnée et qui, dès le mois de mai vous propose des courgettes de tout…
Salade de fleurs
Je vous offre une petite salade pour un lundi d'après fête! Le démarrage est très difficile ce matin! Ce n'est donc pas vraiment une recette mais…
Salade d'endives et d'oranges aux crevettes, vinaigrette au curry
Après une journée passée à boire des cocktails chez Monin, revenons à des nourritures plus simples et légères. Le temps pourtant ne s'y prête pas…
Salades de lentilles vertes du Puy et castel franco, volaille au curcuma
Je suis dans une période légère... je n'aime pas trop le mot détox qui finalement me donnerait plutôt des envies d'orgie de Nutella (alors que je n'aime…
Salon "Cuisinez" et rencontre avec Philippe Conticini
Le salon "Cuisinez" se termine aujourd'hui, j'y ai passé un excellent moment vendredi après avoir eu des frayeurs quant à la probabilité d'avoir un train…
Samedi de rêve... et Halawet jeben dessert libanais
Comme j'en ai pris l'habitude depuis cette année, je joue relâche de temps en temps. Vous êtes sur la plage, ou bien à la montagne ou à la campagne (rayez…
Samoussas au poulet et crevettes, Boursin à l'ail et aux fines herbes
Article sponsorisé Le Boursin vous connaissez? Ça existe depuis longtemps ce truc-là, je me revois même bien des années en arrière préférer une tartine de…