LA CRÈME PÂTISSIÈRE EXTRA DE CHRISTOPHE FELDER         Les ingrédients et proportions d'une crème pâtissière sont sensiblement les mêmes d'une recette à l'autre, le modus operandi aussi. J'ai malgré tout fait une petite infidélité à celle que j'ai l'habitude de réaliser et j'ai suivi les indications de Christophe Felder dans la bible rose de la Pâtisserie.  La Crème Pâtissière Extra de Christophe Felder [...] Lire la suite...

Des cuisses de canard confites, des échalotes confites aussi mais avec un peu de vinaigre balsamique, et pour les accompagner une purée de pomme de terre aux cèpes...voilà une recette gourmande et réconfortante...que l'on peut préparer la veille et [...] [...] Lire la suite...

Il n'est pas un jour sans qu'on entende dire qu'il ne faut pas gaspiller. Comment ne pas être d'accord ! Les chefs qui sont sans doute les premiers à ne pas gaspiller (chiffre d'affaire oblige), nous expliquent en long et en large comment faire ! Il semblerait... [...] Lire la suite...

Et si on faisait voyager la Morteau ? Morteau et gambas en voyage du côté de Biénoa... Des fois quand j'ouvre mon frigo, je ne sais vraiment pas ce qu'il y a dedans, ceux qui ont déjà passé par chez moi et ouvert cette porte-là le savent, il vaut mieux avoir quatre mains voire huit pour retenir tout ce qui pourrait en tomber... C'est toujours le même problème, le rangement et moi c'est quelque chose de relatif, de relativement relatif même...Du coup certaines fois quand je me deman [...] Lire la suite...

Après le succès des pancakes, je continue mon exploration de l'alimentation cétogène ou LCHF (low carb high fat). Le plus difficile quand on veut éviter les glucides mais qu'on peut déguster du fromage, c'est de se passer de pain ! J'ai eu le plaisir... [...] Lire la suite...

Je cherchais en vain des artichauts poivrade ces jours derniers mais que nenni... je n'ai trouvé que des artichauts violets en bouquet. Plus gros et plus ronds que les artichauts poivrade, ils ont des feuilles un peu épaisses et, j'ai craint qu'ils restent... [...] Lire la suite...

Un cours de cuisine, une façon différente de découvrir un pays! J'adore découvrir un pays par sa gastronomie. Mais ça, vous l'aurez devinez.J'aime comprendre, sentir, goûter, vivre la cuisine du pays visité. La meilleure façon pour moi, c'est de suivre un cours sur place. Depuis mon tout premier cours à Paris, en 2006 (confection de macarons), j'essaie de réserver un cours lors de mes voyages.Je le place au tout début de mon périple. De cette façon, j'ai tout [...] Lire la suite...

Et si on décidait que le printemps était de saison... Ma p'tite salade de printemps aux aubergines grillées... Généralement j'évite les discussions météorologiques sauf quand je sais que je vais tomber sur quelques habitants de par chez moi à qui je n'ai vraiment que ça à dire ou à qui je n'ai vraiment pas envie d'en dire plus qu'un fait beau hein ! Ou eh ben oui encore d'la pluie hein !Faut dire que les conversations sur ce sujet sont vite limités et à part râler sur la météorologie nationale o [...] Lire la suite...

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