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Crème brûlée à l'oignon doux, cumin et curcuma - bis repetita
Je réédite cette recette decrème brûlée à l'oignon doux des Cévennes, parfumée au cumin et au curcuma qui avait connu un succès certain et que j'aime…
Crème de morue, carde et oeuf poché, clin d'oeil au gros souper...
Voici une entrée tirée du menu pas cher réalisé pour le journal La Provence paru dimanche dernier. Il s'agit d'un clin d'oeil au gros souper provençal, le…
Crème épicée aux deux haricots et au lait de coco
Quand le Mistral souffle fort en cette saison, et même si le soleil chauffe, il fait dégringoler les températures, de plusieurs degrés, à tel point qu'on…
Croissants aux amandes, croissants aux noix et à la cardamome
Ce qui est inévitable avec les croissants et pain au chocolat maison, c'est qu'on vous en redamande encore et encore, qu'ils se mangent aussi bien au…
Cuisine maudite... Et paella de pescado, première de la saison !
Parfois, on est maudit de bout en bout: un ingrédient manque, un ustensile vous lâche, une mousse refuse de prendre, une panne d'éléctricité stoppe votre…
De la bière et de la framboise... Zur berliner Art !
Un petit cocktail (dominical? Même pas! En même temps, vu l'heure...). Bière et jus de framboise nature. Zur berliner Art! Traduisez, à la façon…
Des accords mets-vins au domaine Dalmeran
Le domaine Dalmeran est situé aux portes des Alpilles (côté Nord), ce massif protégé situé entre Avignon et St Rémy de Provence, à Saint Etienne du Grès.…
Des nouvelles du Mont d'or...
Notre escapade jurassienne fut une parenthèse des plus agréables, imaginez 5 blogueurs en goguette non loin du Mont d'or qui culmine à 1460 m, et qui a…
Du frais ou du congelé au restaurant ?
Ce fut un sujet de conversation majeur lors de ce déjeuner de vendanges au Château de la Dorgonne, ce dernier lundi 3 octobre, date officielle de…
Echine de porc en "croûte" de cassis
Pas de porc du Ventoux cette fois-ci, contrairement à ce dîner, mais une échine tendre, rôtie au four avec une "croûte" composée de purée de cassis, d'un…
Entremets pistache-framboise-griotte et Champagne rosé
Pour le dessert du repas au Champagne rosé, après le "tartare" de canard et la mosaïque de veau et potimarron, sauce café/sésame, j'ai opté pour un trio…
Escalope de veau panée, milanaise ou viennoise, quelle différence ?
Croustillante autour, fondante dedans, l'escalope panée est un délice qu'il faut apprivoiser: panée à l'anglaise, elle soit être finement pelliculée de…
Farce facile à l'arrache pour volaille dodue. Un avant-goût de fête...
Le jour du poulet n'est pas chez nous le dimanche, car les filles l'adorent mais leur père moins. Du coup, je prépare un poulet rôti le lundi midi, cela…
Farcis façon vitello tonnato, à la ricotta !
Un farci terre-mer à l'italienne, ça vous tente? Je vous propose des courgettes rondes farcies façon vitello tonnato (le fameux duo veau-thon à…
Faux maki au radis noir, crabe, mangue, sauce passion (sans riz)
Sortons un peu du cadre "chinois", pour s'en aller du côté du Japon comme terre d'inspiration, mais avec une cuisine "fusion", ludique et un peu créative.…
Fête de l'ail de Piolenc 2010, en images et en recettes
Ce dernier week-end se déroulait donc la fête de l'ail de Piolenc, dans ce village du Nord-Vaucluse: au programme, animations pour les enfants, expo des…
Fiadone salé, mais à la sicilienne !
Le fiadone c'est ce gâteau corse, très moelleux à base de bruccio et parfumé au citron. Vous en trouverez une recette ici (clic). Mais cette fois, c'est…
Foie gras en millefeuille de poire et cassis pour Le Parfait
Une fois n'est pas coutume, je délaisse mon clavier pour le tendre à ma cousine Isabelle jardinière, aquarelliste & cuisinière qui n'a toujours pas créé…
Fraîcheur de pêche au basilic et son granité
Le principe de la pêche déshabillée, pochée dans un sirop (très léger en sucre, ici il n'y en a pas, juste un peu de miel), et rafraîchie ensuite est très…
Fraise farcie de crème fromagère au chocolat blanc
Je trouve ludique le concept des fraises farcies, à décliner avec du chocolat noir, blanc, une ganache pistache ou encore végétale comme celle-ci à…
Fromages de brebis du pays basque et des Pyrénées : ardi gasna, ossau iraty etc...
Il existe au pays basque et dans les Pyrénées une longue tradition pastorale et fromagère, pluri-millénaire. Parmi les races ovines peuplant les paysages…
Galette feuilletée, crème d'amande légère à la limette (citron bergamote)
Seconde galette des rois proposée, celle-ci utilise une base de pâte feuilletée inversée que j'avais congelée avant notre escapade franc-comtoise. Encore…
Gâteau "de voyage" aux figues, groseilles et amande (sans beurre)
Gâteau de ménage ou gâteau de voyage? On tente toujours que les premiers soient un peu comme les seconds, histoire de se propulser chez les copains, à la…
Gâteau au chocolat et à l'huile d'olive, crème pralinée aux graines
En retard, en retard, comme le lapin blanc d'Alice (comment ça, c'est une obsession!?). Ce gâteau au chocolat et à l'huile d'olive, crème pralinée aux…
Gâteau breton, fourré caramel au beurre salé
Voici longtemps que j'avais vu passer (sans pouvoir goûter) un gâteau breton fourré de caramel au beurré salé, le comble de la gourmandise breizh!…
Gâteau de riz vanillé aux abricots frais, avec ou sans caramel de romarin
Nous sommes mercredi et les filles sont en vacances "officieuses". Avec quelques jours d'avance sur la calendrier... Adieu cahiers, crayons, règles et…
Gâteau renversé aux abricots et à l'orange
En dépit de cette météo maussade de début juillet un peu partout en France, les abricots ont été légion cette année (normal, on n'en a pas eu 10 l'an…
Gnocchi petits pois/chèvre, sauce yaourt à la menthe - Oignons nouveaux aux herbes
Les gnocchi avant, je n'aimais pas, trop pâteux, trop farineux. Et puis je me suis lancée quand même parce que je trouvais ça joli et que je me disais…
Gourmandises du Piémont : Testun di pecora & Nebbiolo d'Alba
Après un voyage virtuel, vineux, en Grèce, je vous invite ce dimanche dans le Piémont italien pour découvrir un vin et deux fromages, un accord molto…
Green mood (2) : salade en camaïeu vert et sauce à l'avocat
Si je vous dis "salade verte", vous pensez laitue ou scarole ou encore feuille de chêne voire roquette (n'est-ce pas, Pascale), pas vrai? Que nenni, la…
Grignoter les restes... Boudin blanc, chou rouge et betterave
Encore des restes ici, un boudin blanc, parce que nous étions repus et que le second nous est apparu déraisonnable. "Nous le mangerons dans quelques…
Grosses asperges "meunière
J'ai trouve de très grosses asperges vertes du Gard (une productrice en bio), grosses comme trois pouces et taillées sur 15 cm environ, avec très peu de…
Guimauve de Noël : safran, coeur de pâte de coing, chocolat blanc
J'avais déjà envie de préparer des guimauves pour les fêtes, mais mon séjour chez Arnaud Lallement et ses sublimes versions au fruit de la passion n'ont…
Histoire de filiation (2) : lapin-fraise, élucubration gourmande d'une fillette
Avant-hier, je vous narrais le clafoutis-Montmorency de ma maman, héritage d'une filiation gourmande. Cette recette se perpétue auprès de mes filles, elle…
Histoire du marché de Noël en vidéo...
Ce sujet de 1966 narre l'histoire du traditionnel Marché de Noël de Strasbourg, le Christkindelsmärick. Il y a 200 ans, la foire de Noël avait lieu sur la…
Huîtres panées, bouillon céleri-wasabi
Cela faisait un moment qu'IL me demandait des huîtres à nouveau, et même, et si on testait les huîtres panées? Pourquoi pas... De fait, cela fait…
Idée apéritive ludique et voyageuse avec du lapin : acras et rougail-carotte !
Lors du Salon du Blog Culinaire de Soissons, l'interprofession Lapin de france nous a proposé un petit jeu pour cuisiner du lapin sur le thème de…
Je teste vos recettes : roulé épinard/oseille au fromage frais et ciboulette d'après Choupette
Ce gâteau roulé à base d'oeufs a été maintes fois décliné sur la blogosphère, la particularité de celui proposé par Choupette est qu'il est réalisé à…
Je teste... le gâteau à l'ananas de Paprika, mais à l'ananas frais !
Je ne suis pas une grande amie des fruits au sirop du commerce. Tout au plus, j'en fais de temps à autre moi-même, comme ce bocal de figues violettes au…
Julie & Julia. La brioche de Julia Child
Sortie nationale aujourd'hui de Julie & Julia, le film! Annoncée ici il y a un sacré moment, il me tarde de m'enfermer dans une salle obscure pour goûter…
Kringle, la brioche estonienne, un peu amandine...
Fin du mois de janvier, il n'y a pas eu de troisième galette des rois (enfin si, mais c'était la soeur jumelle de la première, la "yin-yang"), alors une…
La bourrache
Plante médicinale, la bourrache, originaire de Syrie, pousse à l'état sauvage sur les talus de campagne d'Europe et d'Amérique du Nord où elle est…
La bourrache, j'en fais quoi ? Huître en gelée de céleri, gingembre, petits pois et fleur de bourrache
La bourrache est une plante aromatique qui pousse à l'état sauvage et se multiplie facilement; elle fait de jolies fleurs bleues comestibles et ses…
La bourrache, j'en fais quoi ? Soupe à l'ail nouveau, fleurie !
Les saints de glace se sont montrés durs et un poil tardifs, aidés dans leur berne par Saint Mistral, le glacial! Une "soupette" a été la bienvenue pour…
La dégustation du foie gras, tout un art...
Cru, cuit ou mi-cuit? Surgelé, en conserve ou sous vide? Oie ou canard? Tout dépend évidemment si l'on recherche du déjà préparé où si 'lon souhaite le…
La ferme des 4 saisons
20 producteurs proposent des produits de leur exploitation, toute l'année: fruits et légumes (entre autres, les figues et produits dérivés de Gérald…
La Nuit du gâteau, c'est ce soir à la Maison du Chocolat, veinards !
Quels sont les veinards parisiens qui vont profiter de cette Nuit du Gâteau? L'événement se passera ce soir, de 19h00 à minuit, à la Maison du Chocolat…
L'A propos : chambre d'hôte, salon de thé, bar à vin ambiance lounge
Une nouvelle adresse de qualité si vous venez faire du tourisme en Provence, dans le Nord-Vaucluse... L'à propos, en centre en ville d'Orange, à deux pas…
La ronde de Noël continue... Zimtsterne (Étoiles à la cannelle)
Comme beaucoup d'entre vous, je poursuis la préparation des biscuits de l'Avent et friandises de Noël. La semaine sera donc sucrée! Cela fait deux ans que…
Lait de coco & co (I) : crème de betterave au haddock et carvi
Le lait de coco, j'aime, même si je en suis pas aussi toquée qu'Annellenor. J'aime sa douceur qui atténue les saveurs pimentées, son onctuosité dans les…
Le "fait maison", du mascarpone "maison" et un livre à gagner !
J'aime faire de nombreuses préparations "maison", cela permet de diminuer la part de produits industriels (pas toujours respectables), en sélectionnant…
Le crumble citron de Sonia (et des boîtes à manger...)
Quand je travaillais, j'emportais souvent un truc à manger sur place, un petit "frichti" comme on disait, salade en été, plat mijoté, parfois très cuisiné…
Le foie gras, d'Apicius à nos jours...
Si les oies sont domestiquées et même engraissées de longue date, depuis l’Egypte ancienne et la Grèce antique. Mais c'est Rome qui donnera ses lettres de…
Le mercredi, c'est cookie ! Aux flocons d'avoine, tahiné et cacahuètes
J'avais déjà réalisé des cookies classiques aux cacahuètes, j'ai récidivé en allégeant un peu en beurre et en remplaçant par du tahiné (purée de sésame)…
Le poulet de Renoir. Et les tomates au four de Cézanne !
Suite de la série consacrée aux peintres gourmets aux éditions du Chêne, après les moules au vert de Monet, voici le poulet de Renoir, une gourmandise…
Le repas - Guillaume Appolinaire
IL n'y a que la mère et les deux fils Tout est ensoleillé La table est ronde Derrière la chaise où s'assied la mère Il y a la fenêtre D'où l'on voit la…
Léger ! Brocolis cuit-cru : tiède en vinaigrette, oeuf mimosa au vert
Un peu de légèreté un peu de verdure après les agapes, le brocolis traité cru et cuit dans la même assiette avec des bouquets tièdes en vinaigrette à…
Les 13 desserts de Noël en Provence
La tradition provençale de servir treize desserts lors de la veillée de Noël remonterait à la fin du XIXème siècle, d'après Frédéric Mistral. On servait…
Les petits pois, par Philippe Delerm et Camille Pissaro
C’est facile, d’écosser les petits pois. Une pression du pouce sur la fente de la gousse et elle s’ouvre, docile, offerte. Quelques-unes, moins mûres…
Les tartines voient rouge ! Gelée coquelicot et gelée cerise/verveine
C'est Sab qui a trouvé, il faut dire que vous n'avez pas été très prolixes... C'est en effet coquelicot et cerise: gelée de coquelicot pour être plus…